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甪直萝卜是苏州酱菜中较为出名的一种,被誉为“素火腿”的甪直萝卜是什么味?

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分类:健康

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皇冠正网 甪直萝卜是苏州酱菜中较为出名的一种,被誉为“素火腿”的甪直萝卜是什么味? 第1张

甪直萝卜,是苏州酱菜中较为出名的一种,早在清朝时便已声名在外。清道光年间,甪直东市有一家张源丰,以制鸭头颈萝卜闻名。因价廉物美,鸭头颈萝卜成为方圆百里居民的佐餐佳品。至同治年间,鸭头颈萝卜生产过剩,为避免霉变,就将酱缸封覆,来年春夏之际起缸,萝卜色泽透亮,将它切成薄片,轻咬细嚼,口味清酥香醇,甜中带咸,且久藏不坏。这种萝卜上市后大受顾客青睐,于是,“源丰萝卜”之名家喻户晓,被人誉为“素火腿”。买甪直萝卜,要认准“中华老字号”甪直酱品厂,现如今甪直古镇有两家门市部哦!

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部分节选自《品味 口感苏州 饮食经》

摄影:刘振

编辑:李俊锋 (新媒体运营师、高级摄影师)
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