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踩着高跷去赶海!山东这种海鲜还用特殊的捕捞方式,涨知识了!

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作为沿海都会的人们,

日照人的餐桌上从来不缺海鲜。

但若是你问日照人众多海味中,

哪个是影象最深的,

那虾皮一定会是

所有回覆中的保留谜底。

民众网日照

日照乡愁味道|两城虾皮:踩着高跷推虾皮 特色渔文化留住影象中的鲜香#日照乡愁味道#虾皮#美食

摄影:王伟时

睁开全文

虾皮,不是虾的皮,是毛虾的肉。毛虾是海里最小的虾,大如芽菜,小似蚂蚁,皮薄、体扁。因这虾太小,晒干后觉不着肉,就一层皮,以是“虾皮”便由此得名。

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摄影:黄维宝

虾皮是日照地理标志性产物之一,主要产自日照山海天旅游度假区两城街道沿海一带。这片海域处两城河入海口,南邻日照海滨国家级森林公园,东濒鱼虾肥美的黄家塘湾,水质清新,浅海底质平展,海水水质跨越国家一类尺度,为虾皮的繁衍生息提供了绝佳场所。

每年的夏至到冬至时代,在两城沿海有一道独占的景物线——“踩着高跷推虾皮”。沿海的渔民们瞅准海水潮汐纪律,踩着高跷下海推网捕捞小虾,制作虾皮。

“踩着高跷推虾皮”是两城渔民特有的捕虾方式,是延续了上千年的传统,也是沿海渔民“靠海吃海”的一种主要经济泉源,渔民踩着高跷,推着特制的渔网,可以走到更深的水域,捕捞到更多的小虾。

渔民将捕捞回来的虾皮在锅里放水加盐煮熟,放若干水,加若干盐,什么时刻下锅都是老辈传的定数。虾皮煮熟后捞出,控干,撒在芦席或薄帐晾开。撒时要平均疏散,一气干透,再密封保留,确保虾皮稳固色、稳固质。

相较于其他沿海捕捞的虾皮,两城虾皮“小、鲜、香”的特点突出,个头虽小,但厚实丰满,口感劲道鲜香,没有发涩、发柴感,没有腥味。由于产量小、质量高,两城虾皮一斤能卖上二三百块钱的价钱,但依然求过于供。

一提起虾皮,绝大多数日照人一定能立马想起虾皮那鲜美的味道。在没有那么多零食的年月,一把虾皮即是最好的零食。吃进嘴里,满满都是虾的鲜香,鲜而不咸,那是大海和阳光自然调味的作品,不必用什么佐餐下菜,就这么来一把,即是最好的享受。

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